Lean esto y descubrirán la forma correcta de guardar nuestros productos congelados!
Carne de vacuno, ternera, cordero, cerdo
CONGELACION: Se puede guardar en un solo trozo o por filetes. Es importante quitar la mayor parte de la grasa, ya que esta acorta notablemente el tiempo de conservación. Se puede o no remover huesos. Se envuelve en alusa plast apretando bien para eliminar el aire. Siempre anotar fecha de congelación. Si se prefiere en filetes, se ponen uno arriba de otro separado de una lámina de alusa plast o papel aluminio.
DESCONGELACION: Idealmente sacar del freezer y poner en refrigerador, para subir la temperatura lentamente. Un rato antes de cocinarla, dejar a temperatura ambiente. Si no hay tiempo, se puede poner directamente a la parrilla, a fuego fuerte durante los primeros minutos, pero claramente no es lo ideal.
Pollo, aves
CONGELACION: Si es un pollo entero, se corta la cabeza y las patas. Quemar los pelos. Limpiar las entrañas y guardar (panitas) en alusa plast o papel aluminio sin aire en su interior. Introducir el pollo en bolsa plástica especial para alimentos congelados. Sacar todo el aire, hasta entre los pliegues de la bolsa. Etiquetar. Si se guarda en trozos, se congela como la carne.
DESCONGELACION: A temperatura ambiente. Si se está apurado, directamente al horno.
Pescado
CONGELACION: Si en pescado entero se debe quitar primero las aletas, luego descamar desde la cola a la cabeza. Abrir el vientre y extraer las entrañas. Cortar la cola y cabeza. Lavar, escurrir y secar. Envolver en alusa plast o papel aluminio, apretando bien. Etiquetar.
Si es en filetes se realiza el mismo procedimiento, pudiéndose guardar con una hoja de alusa plast entre cada filete para poder separarlos más fácilmente.
DESCONGELACION: A temperatura ambiente.
Verduras
CONGELACION: Guardar en envoltorios de plástico sin aire en su interior
Alcachofa: limpiar, sacar hojas duras, escaldar en agua hirviendo con jugo de limón por 7 minutos. Apio: Escaldar 5 minutos.
Zapallito italiano: cortar en rodajas y escaldar por 3 minutos.
Cebollas: Cortar en aros y escaldar por 2 minutos.
Coliflor: escaldar 5 minutos en agua con jugo de limón.
Espinacas: Lavar hojas, escaldar por 3 minutos
Arvejas: Sólo si están muy tiernos. Escaldar por 3 minutos
Porotos verdes: lavar, cortar puntas, quitar hilos, escaldar por 3 minutos
Choclo entero: Hervir por 8 minutos
Pimientos: Limpiar, quitar semillas y bases, cortar y escaldar por 3 minutos
Zanahorias: Sólo si están muy tiernas. Picar, escaldar 5 minutos
DESCONGELACION: Directamente en la preparación. Si va a hervirse, recuerden que el tiempo de cocción es menor, ya que se han hervido previamente. Si se cocinarán al horno, comenzar a temperatura media.
Durazno, ciruelas
CONGELACION: Quitar cuescos lavar, pelar. Envasar en cajas de plástico o metalizadas y bañar con almíbar (mitad agua, mitad azúcar) o cubrir con azúcar. Cerrar y evitar contacto con aire.
DESCONGELACION: Calentar a fuego suave o descongelar a temperatura ambiente.
Berries
CONGELACION: Limpiar y congelar en una fuente (una sola capa de fruta) por 4 horas. Luego envasarla en bolsas. Otra forma es en una caja cubiertas con azúcar.
DESCONGELACION: A temperatura ambiente
Jugos de frutas
CONGELACION: Congelar en envase rígido. Recordar que los líquidos al congelarse se expanden.
DESCONGELACION: A temperatura ambiente.
Pan
CONGELACION: Envolver en papel aluminio
DESCONGELACION: A horno suave
Masa
CONGELACION: Envolver herméticamente en papel aluminio grueso
DESCONGELACION: A temperatura ambiente
Platos preparados
CONGELACION: Envasar en recipientes metalizados si se descongela en horno. En cajas de plástico de cierre hermético si tiene abundante líquido
DESCONGELACION: A temperatura ambiente u horno moderado. Si contiene líquido abundante, calentar a fuego medio, incorporando aceite o mantequilla.