Hoy en día para nadie resultan desconocidas las ventajas y nuevas posibilidades que nos ofrecen las energías renovables, especialmente aplicadas en diversos campos de la vida cotidiana.
Y el mundo de la cocina, o más bien el pan, no se queda fuera, ya que hoy ya es común encontrarse con panaderías que funcionan en base a combustibles renovables y ecológicos, como es la biomasa.
El proceso es bastante simple, y consiste en reemplazar las calderas u hornos que funcionan en base a gas u otros combustibles contaminantes, por calderas de pellets de biomasa, un combustible muchísimo más económico y sin duda alguna, renovable y limpio.
De esta forma son mucha las panaderías que están prefiriendo la biomasa como combustible, ya que de esa forma pueden reducir considerablemente su huella de carbono, ofreciendo de esta forma un producto con la misma calidad, pero amigable con el medio ambiente.