Mi receta de hoy es más bien un truquillo para cocer el pulpo en su punto y dos propuestas de elaboración deliciosas y muy rapiditas.
Lo primero que debéis tener en cuenta es que el pulpo deberemos congelarlo limpio y entero durante varios días. Luego ha de descongelar lentamente en el frigo. Os lo comento para que no os pase como en mi casa que, fue ver el pulpo y pensar ya en la comida del día. Je,je!! Vaya chasco cuando les dije que era para el fin de semana...
Hay una serie de truquitos para la cocción del pulpo, como el congelarlo previamente, que hacen que luego quede en su punto.
Otro truquillo está en la cocción de las patatas. Yo las dejo cocer a la par que el pulpo, y en la misma cazuela. Así, se empapan de su sabor y quedan deliciosas!!!
Otra cosilla más, que me ha recordado Jorge: dejad enfriar el pulpo en la olla con el agua de cocción. Yo lo hice sin saber que se tratase de un paso habitual. Ja,ja!! Cosas que haces por inercia y luego salen bien ;) Gracias Jorge, se me había olvidado y era importante!!!
Os dejo el paso a paso y, si lo probáis, ya me diréis qué tal!!! A mí ya me ha abierto el apetito ;)
Para la cocción del pulpo:
1kg de pulpo
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
sal
4 patatas grandes bien limpitas
aceite de oliva
sal gorda
pimentón dulce
1.- Como paso previo congelaremos el pulpo limpio y sin cortar un par de días. Lo sacaremos con tiempo del congelador, dejando que se descongele lentamente en el frigorífico.
2.- Cuando lo tengamos descongelado pasamos a la cocción: Utilizaremos para ello, una olla grande con abundante agua. Añadimos el laurel (yo eché dos hojitas).
13.- Disponemos una base de patata y añadimos las rodajas de pulpo. Aceite de oliva, sal gruesa y pimentón dulce espolvoreado por encima.
16.- Partimos la verdurita muy menudita, la patata en trozos no muy pequeños, añadimos el pulpo y rehogamos con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de vino. Delicioso!!!