Pescado al horno sanísimo.
Hoy #díadeladieta os traigo un fantástico plato de pescado, rico, sencillo y sano.
Usé abadejo, pero también quedará rico usando merluza.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de abadejo.
- 4 tomates.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 limón.
- 1 puñado de miga de pan.
- 10 o 15 almendras.
- Perejil.
- Pimienta.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Y así se hace:
1. Cortamos en rodajas los tomates y la cebolla. Disponemos las rodajas de tomate sobre la bandeja de horno, los salamos, y encima las rodajas de cebolla.
2. Ponemos en un mortero las almendras y las machacamos, también podéis hacerlo con la picadora y os quedará mucho más fino.
3. Incorporamos al mortero el pan desmigado con los dedos, media cucharadita de perejil y pimienta al gusto. Mezclamos.
4. Añadimos dos cucharadas de aceite y mezclamos de nuevo. Con esta mezcla cubriremos el pescado.
5. Rociamos el pescado por todos lados con el limón, lo salamos y ponemos sobre la cama de tomates y cebolla.
6. Cubrimos el pescado con la mezcla de almendras y pan. Y lo metemos al horno precalentado a 175º a altura media durante unos 20 minutos.
Cuando lo saquemos tiene que tener un color dorado como el de la foto, si no es así lo podéis poner a gratinar durante 2 minutos.
Y está listo para comer.