El pescado al horno con patatas panaderas siempre queda muy rico. Yo esta vez lo hice con panga que era lo que tenía pero lo podemos hacer también con merluza.
Ingredientes para dos personas:
- 2 filetes de panga (podemos hacerlo igual con merluza).
- 2 patatas medianas.
- 1/2 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 3 pimientos del piquillo en conserva.
- 1 diente de ajo.
- Pimienta.
- Perejil.
- Sal.
- Aceite.
Y así se hace:
1. Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en una sartén con abundante aceite a fuego un poquito más bajo que el máximo.
2. Incorporamos el pimiento y la cebolla cortados en rodajas y movemos. Vamos a cocinarlo todo junto unos 10 minutos moviendo de vez en cuando.
2. Mientras pelamos el diente de ajo y lo ponemos en un mortero, lo machacamos bien. Incorporamos pimienta, sal y un poco de perejil y añadimos aceite y movemos. Esto lo utilizaremos para pintar el pescado y que tenga sabor.
3. Escurrimos las patatas todo lo que podamos y las disponemos sobre la bandeja de horno, en la que hemos puesto un papel de horno, las salamos. Ponemos encima los tres pimientos del piquillo cortados en tiras. Y encima los filetes de panga.
4. Pintamos los filetes con el aceite con ajo y perejil que preparamos antes y lo metemos a horno a altura media/baja a 180º durante 20-25 minutos.
Y este es el aspecto que tiene cuando sale del horno.
El pescado queda jugoso y las patatas deliciosas. Lo podemos acompañar de una ensalada y tenemos un plato completísimo.
Del.icio.us
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