Lo mejor de los huertos urbanos es que nunca sabes hasta dónde te van a llevar, empiezas con una maceta de hojas de ensalada, pasas a suplantar los geranios en el balcón por tomateras cherry, te aventuras en el cultivo de patatas en cualquier rincón y así sucesivamente, hasta que un día te das cuenta que prácticamente cada rincón de tu casa guarda una nueva delicia culinaria. Nuestra última experiencia ha sido cultivar setas en la encimera de la cocina.
Cultivar setas en casa es posible gracias a los nuevos kits de autocultivo, que consisten en sacos de sustrato inoculado con micelio de seta ostra (lo que vendría a ser sembrado si hablásemos de plantas y no de hongos) listos para empezar a generar setas cuando las condiciones son las adecuadas.
Kit de cultivo de setas "Seta's Pocket"
El kit de cultivo de setas "Seta's Pocket" facilita el proceso de cultivo de setas al máximo, en tan solo tres pasos, y con garantía de cosecha a los 10 días! La variedad de cultivo es la seta ostra, que es la que solemos encontrar en el supermercado, muy rica en proteínas y vitaminas, eso sí, con un sabor fresco e inigualable (os lo dice una gran fan de las setas).
Un proyecto eco
Lo que más nos gusta del proyecto de Seta's Pocket no es solo la posibilidad de cultivar tus propias setas, sino que además se hace aprovechando un residuo muy común: los posos de café. La cantidad de posos que se genera cada mañana es un cifra a tener en cuenta, así como sus efectos. Durante la descomposición del café se libera metano a la atmósfera, un gas de efecto invernadero que, aunque presente en mucha menor concentración que el CO2, resulta ser 25 veces más potente. Puesto que las emisiones de metano se incrementan cada día más, debido al crecimiento de vertederos y a la industria ganadera, todo esfuerzo por disminuir su emisión es poco.
Todas las mañanas, miembros de setas pocket recogen los restos de café de las cafeterías y restaurantes de su zona, evitando que acaben en el vertedero y dándoles un nuevo uso: lo utilizan como sustrato. Resulta que los posos de café son un medio idóneo para el cultivo de setas, puesto que al pasar por las cafeteras a elevada presión y temperatura, queda completamente esterilizado (condición indispensable para que el micelio de la seta ostra, se encuentre a sus anchas en su nuevo hogar). Además, según Seta's Pocket: "los posos de café son ricos en celulosa, lignina, nitrógeno, azúcares y otros nutrientes que las setas pueden aprovechar para su crecimiento. Y parece ser que a las setas les gusta el café porque crecen con más rapidez que en madera dura."
Y la cosa no acaba aquí, conforme las setas van creciendo, van descomponiendo el café, transformándolo en nutrientes aprovechables por las plantas. De este modo, cuando ya le hayas sacado todas las cosechas posibles al saquito de sustrato (si se cuida bien, da dos o tres) este se convierte en un abono que vale su peso en oro, y que podemos incorporar al huerto. ¿No es increíble? Le estamos dando no solo un uso a ese café que iba a acabar en la basura, si no que le damos dos! incluyéndolo así de nuevo en el ciclo natural de materia orgánica, que es donde debe estar.
Pd: Para rizar el rizo, la compañía Seta's Pocket está trabajando para que en sus instalaciones toda a energía que se utiliza provenga de una fuente renovable cómo es la solar.
Cómo se cultivan las setas
Pasos a seguir:
Retira la ventana del frontal y realiza un corte en forma de cruz en la bolsa interior de sustrato. Te darás cuenta que el sustrato tiene un color blanco, eso es el micelio de setas, listo para crecer y dar frutos.
Sumerge la bolsa usando un peso para que no flote durante unas 12-16 horas. Déjala escurrir un rato y vuélvelo a introducir en la caja.
- Sitúa el kit en una zona con luz pero sin sol directo. Las setas aguantarán en zonas con temperaturas entre 10 y 25ºC, pero evita corrientes de aire y calor extremo.
- Pulveriza 2 veces al día para mantener la humedad del sustrato.
En diez días disfruta de tu cosecha! Para ello simplemente debes arrancar todo el racimo con un giro seco. El punto ideal para recolectarlas es antes de que sus sombreros comiencen a curvarse hacia arriba y empiecen a soltar sus esporas, soltando una especie de polvillo. Trata de no esperar demasiado para no empeorar su sabor y textura gourmet.
Gira la caja para comenzar tu cosecha por el otro lado, vuelve al paso 1.
¿Qué te parece? ¿Te animas a probar?