El libro Cómo degustar los vinos de Renato Retti es un manual de catador técnico pero de muy fácil lectura.Va desde las técnicas, escalas y reglas de la cata hasta el análisis sensorial del catador.En la cata del vino actúan los sentidos y nuestros recuerdos: color, aroma, sabor, etc. que permiten determinar su origen y tipo.La cata es percepción, y por lo tanto, tiene que ser lo más objetiva posible mediante unas técnicas y procedimientos lo más rigurosos posibles y que en este manual se dan a conocer.
Describe las fases de la cata:
- Visual
- Olfativa: olores primarios, olores secundarios, olores terciarios
- Retronasal o postgusto
- Sala
- Luz
- Copas
- Mesa
- pruebas de pareja o de comparación
- prueba del dúo-trío
- prueba triangular
- prueba de clasificación
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