Para desinstalar PostgreSQL en Linux Mint o en Ubuntu, ejecuta los siguientes comandos.
$ dpkg -l | grep postgres
Con el comando anterior obtienes una lista de todos los paquetes PostgreSQL instalados en tu servidor, con esto procedemos a des instalarlos con el siguiente comando, en mi caso quedo así.
$ sudo apt-get --purge remove postgresql-9.4 postgresql-client-9.4 postgresql-client-common postgresql-common postgresql-contrib postgresql-contrib-9.4
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