En este post vamos a aprender a elaborar ajoblanco, una sopa fría como puede ser el gazpacho que en verano apetece mucho.
Es una receta típica de provincias andaluzas como Granada, Jaén, Córdoba, Almería y Málaga.
- ½ barra de pan
- 200 gramos de almendras crudas (sin tostar)
- 1-2 dientes de ajo
- +/- 1 litro de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- c/s sal
- c/s vinagre
- Dejar en remojo el pan para que se ablande.
- Triturar con la turmix las almendras, el pan, los ajos y una pizca de sal.
- Incorporar en hilo fino el aceite de oliva sin apagar la turmix.
- Por último se añade el agua bien fresquita y un chorrito de vinagre.
- Dejamos enfriar en nevera, y listo!
En internet encontraréis muchas otras versiones y con muchos acompañamientos, siendo los más típicos el jamón y las uvas.
En mi caso como no tenía ni una cosa ni otra, añadí tomates cherry de mi huerto ecológico. Hay que improvisar!