Para hacer un allioli con huevo (o salsa all-i-oli como se dice en Cataluña, que significa ajo y aceite) necesitas:
Ingredientes:
1 diente de ajo1 yema de huevoaceite de olivasal
Preparación:
1. Lamina un diente de ajo y machácalo en el mortero. Añade un poco de sal.
2. Separa la clara del huevo y echa la yema en el mortero.
3. Mezcla con la mano de mortero la yema con el ajo.
Truco: Remueve siempre en la misma dirección.