Introducción
Su nombre tiene origen árabe, de la palabra al-muyabbana, que significa "la que tiene queso". Básicamente son tortas horneadas rellenas de queso.
No solo son típicas de Colombia, también son muy comunes en Panamá y en Puerto Rico, aunque es en el país cafetero donde gozan de mayor tradición.
Muchas regiones colombianas se han apropiado las almojábanas, pero salvo leves diferencias, se trata de una receta muy extendida por todo el país y prácticamente se pueden encontrar en cualquier panadería. Aunque puede que por tradición puedan considerarse las de La Guajira y las de Cundinamarca las más famosas.
Ingredientes de la receta de almojábanas
La receta de almojábanas es bastante sencilla, y sus ingredientes bástante comunes y fáciles de encontrar:
- Una taza de harina de maíz blanco precocida, tamizada o masacrepa
- Una libra de queso fresco rallado
- Una cucharada de mantequilla
- Una cucharada de polvo para hornear
- Dos huevos
- Media taza de leche
- Una cucharadita de sal
¿ Cómo hacer almojábanas?
Estos son los tres únicos pasos para hacer almojábanas:
- En primer lugar precalentamos el horno a 400ºF
- Mientras se calienta el horno, batimos los huevos y mezclamos y amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
- Finalmente una vez los ingredientes estén bien mezclados, hacemos bolitas y las metemos al horno, donde deberemos esperar hasta que crezcan o adquieran un tono dorado y listo, ya podemos servirlas.
Ya ven que la receta de las almojábanas no tiene posibilidad de pérdida, es muy sencilla.
La textura esponjosa es la clave. Y es posible que no nos queden perfectas la primera vez que lo intentemos. El punto de horneado y algún ingrediente como el tipo de queso que elijamos pueden requerir un segundo intento. Pero ya ven que la preparación no puede ser más sencilla.
Hay quien confunde las almojábanas con los pandebonos. La receta es bastante similar, pero difieren en el acabado y las texturas. Si van a cualquier panadería lo normal es que puedan encontrar cualquiera de los dos productos y comprobar las diferencias ustedes mismos.
Les dejamos un video para que vean paso a paso cómo hacer almojábanas . Si al explicar los pasos de la receta parecía fácil, después de que vean el video, aún se lo parecerá más.
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Pueden consultar más información sobre las almojábanas en e siguiente enlace