El bacalao es uno de mis pescados favoritos. Recién hecho, calentito.
Con este rebozado con cerveza queda delicioso.
Ingredientes para 2 personas:
- 250 gr de bacalao desalado en tacos (yo lo compré congelado)
- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso de harina
- 1/2 vaso de cerveza
- 1 pizca de colorante alimenticio (el del arroz)
- Sal
- Aceite
Preparación:
1. Para que el bacalao quede más jugoso lo ponemos en leche por unas horas. Si lo vamos a desalar en casa podemos cambiar el último cambio de agua por leche.
Sacamos el bacalao de la leche y lo dejamos sobre papel absorbente mientras realizamos la mezcla para rebozar.
2. Para el rebozado en un bol ponemos la harina, una pizca de colorante (podemos no ponerle) y una cucharadita de sal, añadimos entonces la cerveza y movemos bien.
La mezcla resultante ha de ser espesa para que se pegue bien al pescado. Si es demasiado líquida pondremos más harina y si queda demasiado espesa pondremos más cerveza.
3. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite, cuando el aceite está caliente pasamos los tozos de bacalao por la mezcla y los vamos friendo a fuego fuerte. Los dejamos hasta que estén dorados dándoles la vuelta. Reservamos los trozo de bacalao en papel absorbente.
Truquito: Mejor hacer un trozo y probar la sal, ya que el desalado puede haber sido excesivo y necesitará una pizca de sal, en ese caso salar un poco el bacalao antes de pasarlo por el rebozado.
Y los tenemos listos para tomarlos calentitos. Jugosísimos bocados!!