No hay nada como un buen café para empezar el día o a cualquier hora. Para hacer un buen café en casa con una cafetera italiana Moka debemos seguir unos sencillos pasos.El café.
El primero de todos es elegir un buen café en grano. Ya que al molerlo al momento disfrutaremos de todo el sabor y aroma. Encontramos 4 diferentes variedades:
- Robusta
- Liberica
- Arabica
- Excelsa
Tueste natural
- Tueste ligero (o canela)El tueste ligero tiene un color canela. Conserva los sabores del origen. Su sabor contiene matices herbales y frutales.
- Tueste Medio Contiene nivel considerable de cafeína pero mayor dulzor. Su sabor con matices de frutos secos, caramelo e incluso chocolate.
- Tueste Oscuro El café se seca mucho más y se extraen todos sus aceites esenciales. Es un café con un contenido de cafeína muy bajo. En este Su sabor es especiado e incluso ahumado.
No es un nivel de tostado, pero se le denomina así. El proceso consiste en añadir azúcar en el momento del tueste. Esto hace que el azúcar se caramelice y cubre el grano que queda prácticamente quemado. Con ello se obtiene una bebida oscura, bastante amarga y con mucho cuerpo.
Ya hemos visto los tipos de café que hay. Ahora veremos los componente de una cafetera italiana Moka
- Cuerpo superior
- Tapa
- Filtro
- Depósito; contiene una válvula de seguridad.Nuncase debe sobrepasar de agua dicha válvula
NECESITAMOSGranos de caféAgua mineralCafetera italianaMolinillo de caféPREPARACIÓN
- En primer lugar pondremos el agua mineral a calentar en un cazo o microondas. Esto hará que el café se haga más rápido y no se caliente en exceso el grano de café y pierda sus propiedades y aceites.
- Una vez caliente el agua llenaremos el deposito hasta la válvula y nunca la sobrepasaremos.
- Moleremos el grano de café que necesitemos para esa cafetera, puede ser con un molinillo eléctrico o manual.
- Pondremos el filtro en la cafetera que lo habremos llenado de café molido. NUNCA APLASTAREMOS el café, sino que lo introduciremos a nivel. Así el agua podrá filtrar bien por el café.
- Pondremos el cuerpo de la cafetera y enroscamos.
- La ponemos al fuego con la tapa abierta hasta que el café empiece a subir.
- Si queremos que el resultado del café sea suave pondremos el fuego fuerte.
- Si queremos que el café sea fuerte pondremos fuego suave.
- Una vez empieza a subir el café, bajamos la tapa de la cafetera.
- Cuando el café esta subiendo y lleva como la mitad de cafetera apagamos el fuego y dejamos que siga subiendo con el fuego apagado.
- Ya ha subido el café, esta para servir.
- Antes de servir se remueve con una cucharita en la misma cafetera.