El mundo de la cocina molecular tiene su miga, lo sabemos (y si no que se lo digan a los concursantes del programa televisivo Masterchef). Pero tenemos una buena noticia para aquellos indecisos, que no tengan muy claro si convertir o no su
Alginato de sodio (30g)
Cloruro de calcio (30g)
Gluconolactato (60 g)
Regulador del PH (30g) con citrato de sodio que nos permite subir el PH de nuestra solución para llevarla a valores ideales para hacer esferificaciones.
Tira de papel medidor de PH
Cuchara medidora
Y, con él, podréis deleitar a los vuestros con caviares de licor de café, de melón, de frutos rojos, de coco… Las posibilidades son infinitas, tantas como surjan desde vuestra creatividad cocinista (y algunos consejillos que encontraréis en nuestra web).
¿Os animáis?
Caviar de licor de café hecho por José de Ourense