Cómo hacer garbanzos con chocos

El guiso de hoy es una receta tradicional de la cocina del sur de España, mas concretamente de la Cocina Gaditana, se trata de los garbanzos con chocos o garbanzos con sepia, un guiso extraordinario que conjuga el sabor típico de un guiso típico de garbanzos con el sabor inconfundible del mar, gracias a los chocos y un buen caldo de pesado. Yo te aconsejo que no te pierdas este magnifico plato de cuchara que es la receta de garbanzos con chocos.
Estos garbanzos con chocos aunque puede parecer un guiso un poco extraño, por la mezcla de los ingredientes tradicionales como son el chorizo, la panceta, con los chocos o sepias, en la primera cuchara te das cuenta que la mezcla es increíble y que no podia ser de otra forma.
Aunque puedes utilizar cualquier tipo de sepia, lo ideal es que elabores los garbanzos con sepia, con chocos pequeños, ya que son mas tiernos y están cocidos en unos minutos. Córtalos en trozos o tiras, como prefieras, pero siempre que estén limpios de tripas y demás.

Cuando pruebes esta receta de garbanzos con chocos, ya sabes que espero tus comentarios, aunque también puedes dejarme tu comentario si tienes alguna duda, sobre la elaboración de este guiso de garbanzos con sepia.
En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de la receta de garbanzos con chocos para que puedas elaborar este guiso de garbanzos con sepia y disfrutes de esta magnifica receta fácil y tradicional, pero hecha por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

60 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

500 g de garbanzos
300 g de chocos (sepias pequeñas)
200 g de panceta
150 g de chorizo
½ Pimiento rojo
200 g de tomate triturado
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Hoja de hierbabuena
1 Cucharada mediana de pimentón rojo dulce
1 pizca de comino
1 Pizca de pimienta negra
1 L de caldo de pescado
2 L de agua
Sal al gusto
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación

Deja los garbanzos a remojo cubiertos de agua durante 24 horas.
Pela la cebolla y pícala.
Pela los ajos y los picas.
Pica el pimiento rojo.
Limpia las sepias y las cortas en trozos.
Corta el chorizo en rodajas.
La panceta la troceas.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y añades los garbanzos, previamente escurridos.
Vierte el caldo de pescado.
Agrega también el chorizo, la panceta y el pimiento rojo.
Echa la pizca de comino y la de pimienta.
Añades el tomate triturado y vierte agua hasta que quede todo bien cubierto.
Lo remueves y lo dejas que hierva durante 40 minutos aproximadamente.
Tienes que ir añadiendo agua caliente, conforme vaya necesitando.
Ahora prepara el sofrito.
Pon una sartén a fuego medio y le echas el aceite.
Cuando esté caliente añades la cebolla, los ajos picados y le echas un poco de sal.
Lo sofríes hasta que la cebolla este transparente.
Agrega los chocos troceados y los sofríes durante 3 minutos.
Añade el pimentón rojo y los sofríes unos segundos.
Comprueba que los garbanzos están tiernos y agrega el sofrito en la cazuela.
Lo remueves bien y dejas que hierva durante 15 minutos mas a fuego medio.
Pasados los 15 minutos echas la hoja de hierbabuena, lo retiras del fuego y dejas que repose unos minutos antes de servir.

Consejo

Que nunca se quede sin agua, añádele si hace falta, pero siempre caliente.
Los chocos los puedes comprar limpios.
El tiempo de cocción puede variar según la variedad de garbanzos que utilices.
No eches el sofrito hasta que los garbanzos estén tiernos.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"