DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.
Oyako significa “padres e hijos” esta plato (Oyako don) nació en Tokyo, en el restaurante «Tamahide» especializado en cocina del “shamo” ( gallina de combate) La mujer del dueño, pensó en servirlo encima del arroz para que fuera más sencillo de comer y así surgió este plato. En principio era solo comida para llevar, pero se hizo muy popular y empezaron a servirlo en el restaurante. Después de 250 años, sigue siendo muy popular en la cocina nipo y este restaurante fundado en 1760, a a día de hoy todavía está abierta al público.
Receta
Para una ración
Ingredientes:
Muslo de pollo 90g
Huevo fresco 2
Cebolla ¼ mediana
Caldo Dashi 90 cc
Mirin 1 cucharadas
Salsa de soja 1 y ½ cucharadas
Azúcar 1 cucharadadita
Un trozo de alga nori (es opción)
Perejil para decorar (es opcion)
Arroz cocido 1 cuencos (120g cada uno)
Preparación / Pasos
1
Cortamos el alga nori en tiras de una anchura de unos 3 cm.
2
Cortamos la cebolla fina.
3
Cortamos el pollo en bocados pequeños.
4
En un bol batimos 2 huevos. Mezclamos ligeramente, no batimos demasiado. Es como si cortásemos la clara del huevo.
5
En la sartén, calentamos el dashi, el mirin, la soja y el azúcar en la sartén. Y mezclamos hasta que se disuelve el azúcar.
6
Cuando hierve el caldo, bajamos el fuego al mínimo. Ponemos la cebolla y el pollo separando uno a uno los bocados.
7
Cocinamos unos 3 minutos para que se cueza el pollo. Ponemos ¾ partes del huevo ayudándonos del palillo o tenedor, y lo cocemos.
Movemos la sartén para que el huevo cocido quede en el centro y echamos lo que queda del huevo alrededor.
8
Tapamos unos 10 segundos, depende de como nos guste el huevo, más o menos hecho.
9
Movemos un poco la sartén para que no se pegue, lo servimos en un cuenco encima del arroz y decoramos con el alga nori y el perejil.
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