Cuando la Mary y yo visitamos a Marti en Sevilla nos llevó a la Taberna Coloniales un sitio en el que se come genial aunque hay que hacer un poco de cola.
De todo lo que comimos recuerdo especialmente la pechuga de pollo con salsa de almendras y las patatas bravas. Todo delicioso. Y aquí os traigo mi versión del pollo con salsa de almendras, muy rico y con mucha salsa para mojar pan. Mi batidora no es demasiado buena y por eso quedan los trocitos de almendras más grandes, pero si tenéis una mejor seguro que la salsa os queda mucho mas fina, aunque está igual de rica.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 pechugas de pollo.
- 100gr de almendras al natural.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de vino.
- 1 vaso de agua.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
Así se hace:
1. Yo compré las almendras con piel, para quitársela ponemos a cocer agua en un cazo, cuando hierva ponemos las almendras, las dejamos 30-40 segundos y las sacamos del agua sobre papel absorbente. Ahora podremos quitar la piel fácilmente apretando las almendras con dos dedos.
2. Ponemos la cebolla cortada en una sartén con cuatro de cucharadas de aceite. Dejamos que coja fuerza el aceite poniendo alto el fuego y luego lo bajamos a fuego medio. Cuando la cebolla está un poco blandita (unos 10 minutos) incorporamos el diente de ajo en láminas. Lo dejamos todo otros 5 minutos y lo reservamos en un vaso de batidora sin el aceite.
3. En el mismo aceite tostamos las almendras, cuando tienen color las incorporamos al vaso de la batidora con la cebolla y el ajo.
4. Incorporamos el vaso de agua y batimos bien.
5. Fileteamos las pechugas y las salpimentamos, las hacemos el mismo aceite a fuego fuerte hasta que queden doraditas y las reservamos en una cacerola.
6. Cuando tenemos todo el pollo incorporamos el vaso de vino y dejamos que se evapore a fuego fuerte.
7. Incorporamos lo que habíamos batido y lo dejamos a fuego medio hasta que reduzca un poco y el pollo quede tierno.
Y listo!!!! Yo lo acompañé con unas patatas fritas como lo ponen en la taberna coloniales. Riquísimo!!