No hay nada como una buena tapa de sepia a la plancha. Para realizar la sepia a la plancha y nos salga muy tierna hay unos pequeños trucos. Necesitamos para esta receta los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES2 sepias frescas
1 limón
Ajos y perejil
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- En primer lugar la sepia debe de estar limpia.
- A continuación en un mortero ponemos sal ajo picado y perejil picado.
- Machacamos bien todo y una vez bien mezclado añadimos el zumo de un limón.
- Removemos bien y añadimos aceite de oliva.
- Este majado lo reservamos.
- Ahora es el momento de asar la sepia.
- Calentamos una plancha o una sartén.
- Añadimos aceite de oliva.
- Ponemos la sepias asar.
- Le damos media vuelta a cada una.
- Cuando empiecen a soltar el agua o su jugo, las apartamos
- Retiramos el agua que han soltado y limpiamos la plancha o la sartén.
- La ponemos otra vez al fuego y cuando este caliente añadimos el aceite de oliva.
- Volvemos asar las sepias.
- Deberemos tenerla 2 min. Por cada lado ya que la sepia se hace rápido.
- Una vez asadas se sirven en una bandeja con el majado por encima, y un poquito de mahonesa.
TRUCOS PARA QUE SALGA MUY TIERNA
- La sepia debe de ser de calidad, preferiblemente fresca.
- Limpia quitándole toda la piel y las vísceras. Esta operación también lo hacen en la pescadería.
- Se debe asar a la plancha quitando el exceso de agua que suelta, todo sus jugos porque sino se cocería en vez de asarse.