A mi padre le encantan las sopas, y esta en concreto se hace en mi casa desde que tengo uso de razón. Mi madre quedaba el caldo hecho la noche anterior y nosotros nos encargábamos de ponerle los fideos.
Siempre he preferido este tipo de sopas a los brik de caldo y al final sale más económico.
Ingredientes para 4 personas:
- 1/4 de cebolla.
- 1 huevo.
- 3 dientes de ajo.
- 4 lonchas de jamón.
- 1 hoja de laurel. (opcional)
- Sal.
- Aceite.
- Agua.
- Fideos o arroz.
Preparación:
1. Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cacerola con 2 cucharadas de aceite y sal, añadimos los ajos pelados. Yo los pongo enteros porque luego los quito, pero si os gustan los ajos podéis laminarlos antes de incorporarlos.
2. Cuando la cebolla está un poco blanda incorporamos el jamón cortado en taquitos y sofreímos.
3. Ponemos litro y medio de agua, el laurel y el huevo. Dejamos que cueza a fuego medio/bajo durante 45 minutos.
4. A los 15 minutos de cocción sacamos el huevo y lo pelamos. Separamos la yema de la clara y ponemos la yema en un mortero y la machacamos haciendo un puré. Diluimos en un cazo del caldo e incorporamos de nuevo a la cacerola.
5. Repetimos la operación con la clara.
6. Pasados 45 minutos, rectificamos de sal y lo tenemos listo.
Truquito: Como por las mañanas no estoy en casa dejo el caldo hecho la noche anterior y al mediodía solo tengo que incorporar arroz o fideos y cocerlos.