Se acerca el día del Apóstol, y os voy a enseñar cómo hacer tarta de Santiago casera. Al no llevar harina, los celíacos también pueden disfrutarla.
Si navegas por internet habrás encontrado distintas versiones de la deliciosa torta compostelana. Pero si somos estrictos, la auténtica torta de Santiago lleva exclusivamente almendras, huevos y azúcar.
La típica tarta de almendra gallega debe tener forma redonda y llevar dibujada con azúcar en polvo la cruz de la Orden de Santiago (flores de lis en forma de espada).
Por si no lo sabías, José Mora, dueño de la pastelería Casa Mora, fue quien tuvo la ocurrencia de dibujar la cruz en las tartas que vendía. Y ahora es un elemento distintivo de esta tarta de almendra sin gluten.
En internet encontrarás múltiples plantillas para tarta santiago, aquí te dejo la de tarta de santiago Eva Arguiñano.
Meus Amores
El pastel de Santiago original no lleva licor. De hecho, a mí no me gustan demasiado los pasteles emborrachados.
Hay cocineros que emplean coñac para aromatizar. Pero habrás visto que en muchos restaurantes sirven una copita de un licor gallego llamado Meus Amores con la tarta de Santiago casera. Se puede incluso derramar este orujo sobre la tarta santiago y el resultado es muy sabroso.
Cómo hacer tarta de Santiago casera
En mi canal de YouTube puedes ver la videoreceta donde preparo la exquisita torta de Santiago. Puedes suscribirte para seguir viendo mis próximas recetas.
Esta tarta gallega tiene que tener una textura esponjosa, con intenso sabor de los granos de almendras y no debe quedar seca. La propia mezcla de los 3 ingredientes principales consigue la humedad necesaria.
Siguiendo con recetas del noroeste de España, si te gustan los mejillones, te recomiendo los consumas de las rías gallegas, yo te enseño cómo limpiar los mejillones rápidamente.
Y ahora a disfrutar de la tarta de Santiago casera en buena compañía.