En este caso no era necesario dejarla 'perfecta' ya que iba a cubrirla con fondant para hacer: Tarta Muñeca Gorjuss Sirena de Fondant
- Una vez hayas dado forma cuadrada a tu bizcocho, y antes de poner la cobertura, moja ligeramente el bizcocho con almíbar con ayuda de una brocha de cocina (este paso es opcional).
- Seguidamente deberás rellenar con la cobertura que más te guste. En este caso utilicé Nutella.
- Cubre con film transparente las bases, así será más fácil despegarlas del bizcocho más adelante.
- Pon en la base un poco de ganache para evitar que se mueva el bizcocho, y empieza a rellenar con ganache con ayuda de una espátula de plástico.
- Para comprobar que las dos bases quedan paralelas, ayúdate de una escuadra.
- LAS DOS BANDEJAS DEBEN COINCIDIR, LA DE ARRIBA Y LA DE ABAJO. ¡DEBEN QUEDAR PARALELAS!, ¡Ojo el bizcocho no debe sobresalir de las bandejas!
- Si el bizcocho no queda del todo recto no te preocupes, pues es el ganache el que va a conseguir que la tarta quede recta y cubrirá todas las imperfecciones del bizcocho.
- Deja enfriar unos 25 minutos en la nevera. Debe endurecer el chocolate.
- Deberás repetir varias veces este paso hasta conseguir cubrir el bizcocho por completo.
- Cuando hayas repetido unas 4 veces el paso anterior, utiliza un bol con agua muy caliente y sumerge las herramientas que estés utilizando (espátula de plástico-metal, paletas alisadoras...). Seguidamente retira el agua con papel de cocina y continúa dando forma a la tarta con la herramienta caliente. De esta forma se alisarás más la tarta.
- Para conseguir una esquinas perfectas, desliza la paleta de abajo arriba.
- Retira la base superior de la tarta y pon la última capa de ganache encima. Refrigera otros 30 minutos.
- Pasa nuevamente la espátula y pala alisadora para conseguir un alisado más perfecto.
- Por último retira con un cuchillo o espátula el ganache sobrante de las esquinas/bordes.