Albóndigas a la parmesana. Buenísima receta estilo italiano, fácil, rápida y deliciosa.
Me ha encantado esta receta que te transporta a Italia. Me gusta cómo se hacen las albóndigas, una mezcla de carne, leche, perejil, pan, huevos. Salen muy buenas, con mucho saloncito y súper jugosas. Unas albóndigas buenísimas que se hacen en el varoma, quedan jugosas y muy ricas y mientras en el vaso se cocina una salsa de tomate llena de sabor y súper rica. Con cebolla, ajo, se puede aromatizar con albahaca si se quiere y llenarla más aún de sabor.
Una receta perfecta para estos días medio de locura con el virus y que nos ayudará a comer bien sin complicarnos demasiado.
Un plato muy bueno por ejemplo para acompañar con pasta o con una ensalada y disfrutar a tope del sabor italiano en tu mesa.
- 40 g de pan fresco o duro cortado en trozos
- 80 g de leche
- 6 - 12 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- 1 diente de ajo (opcional)
- 400 g de carne picada de ternera
- 2 huevos
- ½ cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- aceite para engrasar el Varoma
- 1 diente de ajo
- 50 - 80 g de cebolla cortada en dos
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 600 g de tomate triturado en conserva
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 100 gr de queso rallado para gratinar
- Perejil picado
Cómo hacer albóndigas a la parmesana
Albóndigas
1
Ponga un bol pequeño sobre la tapa del Thermomix y pese dentro el pan y la leche. Retire el bol y deje que se empape el pan.
2
Ponga en el vaso el perejil y el ajo y trocee 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3
Añada la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta negra. Retire el exceso de leche del pan estrujándolo con la mano y deseche la leche sobrante. Incorpore el pan al vaso y mezcle 10 seg/vel 5. Vierta en un bol.
4
Engrase la bandeja y el recipiente Varoma. Con las manos aceitadas, forme albóndigas (Ø 4 cm) y repártalas entre el recipiente Varoma y la bandeja Varoma. Reserve.
Salsa de tomate
5
Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite de oliva y trocee 5 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
6
Añada el tomate triturado, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Precalentar el horno a 210 grados. Sirva las albóndigas calientes con la salsa en una fuente, espolvoree con el queso y gratine 15 min a 210 grados. Cuando termine espolvoree con el perejil fresco picado.