Mira que le tenía ganas de hincar el diente a un besugo en éstas fechas pero por unas cosas o por otras siempre había otra opción que me camelaba más y lo descartaba.
Por fin le llegó al momento al besugo :D Confieso que su alto precio, sobre todo en éstas fechas, me echa para atrás pero aproveché una oferta en un súper y además tenía tan buena presencia que no pude negarme éste año.
La receta que he preparado es muy sencilla, la que le he visto hacer a mi madre año tras año pero que yo recuerde en Navidad nunca lo ha hecho.
Ingredientes:
- 1 besugo de 500 gr.;
- sal;
- 1 limón;
- 500 gr. de patatas;
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra;
- 100 ml. de vino blanco
Preparación:
Precalentamos el horno a 200º
1. Lavamos bien el besugo, teniendo especial cuidado en retirar bien las vísceras y la sangre. Podemos ayudarnos con un papel de cocina absorbente. Hacemos unos cortes en el salmón y metemos unas rodajas de limón. Salamos y reservamos.
2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Salamos y echamos en la fuente del horno donde vayamos a preparar la receta. Echamos la mitad del aceite de oliva y removemos bien.
3. Horneamos 30 minutos a 200º. De vez en cuando abrimos la puerta del horno y damos unas vueltas a las patatas.
4. Añadimos el vino blanco y el zumo del limón sobrante y dejamos en el horno 10 minutos más a la misma temperatura.
5. Colocamos ahora el besugo sobre las patatas y echamos el resto del aceite por encima del besugo. Horneamos 12 minutos a 180º.