Los calamares en su tinta me recuerdan a mi abuela. Ella los preparaba de vicio. Los limpiaba a conciencia ( ella los hacía enteros) y luego con una salsa super rica y llena de sabor que hacia chup chup en su cocina. Cuando era pequeña, la salsa negra no me hacía ninguna gracia, hasta que decidí probarlos.
En el Thermomix salen muy ricos, yo suelo usar anillas de calamar por facilidad y salen deliciosos. El brandy le da un sabor muy rico a la salsa y a mis hijos les encanta. Acompañado de arroz blanco quedan deliciosos. Una comida super apañada, fácil, rica y que se hace muy bien en el Thermomix. Lo mejor es que no mancha nada, en una hora los tienes Hechos y cunden un montón.
Un plato genial que gustará a todos.
- 350 g de cebolla en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de tomate triturado en conserva
- 1000 g de calamares en aros o en trozos
- 3 bolsitas de tinta de calamar disueltas en un poco de agua
- 150 g de brandy o vino blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
Cómo hacer calamares en su tinta en Thermomix
1
Poner en el vaso la cebolla , el ajo y el aceite. Trocear 4 seg/vel 5. Sofreir 10 min/120°C/giro inverso/velocidad cuchara.
2
Incorporar el tomate triturado y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/ velocidad cuchara.
3
Añadir los calamares y rehogar 5 min/120°C/giro inverso/velocidad cuchara.
4
Añadir la de tinta de calamar y el brandy y programar 25 min/100°C/giro inverso/ velocidad cuchara .
5
Añadir la sal y la pimienta y programar 5 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara.
6
Comprobar que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programe 5 min/100°C/giro inverso/ velocidad cuchara. Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programar 5 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara y en lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras. Servir caliente
Algunas aclaraciones
Acompañar con arroz blanco