Me ha encantado esta caponata siciliana. Tenía muchas ganas de probarla y no me ha decepcionado. Esta mezcla de verduras del estilo del pisto manchego es una forma genial para comer verduras. De origen siciliano, hay muchos platos parecidos en otras gastronomías ( ratatouille, pisto, samfaina...)
Esta caponata está hecha principalmente con berenjena, apio, cebolla, tomate, aceitunas, alcaparras... La combinación de sabores es deliciosa. Es un plato perfecto como guarnición con alguna carne o pescado o como un primer plato de verdura. Tanto caliente como frío. Y me parece que puede combinar perfecto con un huevo frito, como el pisto...
Os animo a preparar esta caponata de berenjenas, deliciosa, sana, fácil y rápida de hacer... mejor imposible!!
- 350 - 400 g de berenjenas con piel, en trozos
- 500 - 600 g de tomates pera en cuartos
- 1 - 2 dientes de ajo
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas rojas (aprox. 300 g) en cuartos
- 2 tallos de apio (aprox. 100 g) en trozos
- 1 - 2 cucharaditas de sal
- 1 - 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 20 - 25 g de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar (10 g)
- 50 g de alcaparras
- 70 - 80 g de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Cómo hacer caponata siciliana
1
Poner las berenjenas en el vaso del Thermomix y trocear 10 segundos/velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
2
Poner los tomates y trocear 4 segundos/velocidad 4. Retirar y reservar con las berenjenas.
3
Poner el ajo y el aceite. Triturar 2 segundos/velocidad 7 y sofreir 5 minutos/temperatura 120°C/velocidad 1.
4
Añadir la cebolla y el apio. Trocear 4 segundos/velocidad 4 y sofreir 5 minutos/temperatura 120°C/giro inverso/velocidad 1.
5
Incorporar la berenjena y el tomate reservados, la sal y la pimienta y rehogar 5 minutos/temperatura 120°C/giro inverso/velocidad 1.
6
Añadir el vinagre y el azúcar y colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Programar 10 minutos/temperatura Varoma/giro inverso/velocidad 1.
7
Agregar las alcaparras y las aceitunas y mezclar con la espátula. Espolvorear con perejil. Servir templado o frío si se desea.