Uno de los ingredientes que se suele utilizar para preparar el famoso Pan Dulce de Doña Petrona C. de Gandulfo, es el EXTRACTO PURO DE MALTA.No siempre es fácil de encontrar, así que aquí les dejo una receta para que la puedan preparar tranquilamente en casa.
El Extracto Puro de Malta ayuda a dar un color dorado a nuestros panes, formar una corteza más crujiente y se mantiene fresco por mucho más tiempo, es un aditivo natural que se utiliza para las masas levadas como el pan o pan dulce.
Una vez lo tengan listo aprovechen para hornear este exquisito Pan Dulce de Doña Petrona!
Ingredientes:
1 botella de Malta.
Preparación:
La botella de Malta la puedes encontrar en algún supermercado grande, yo encontré esta de una marca India que está muy bien.
Para prepararla debes vaciar la botella en un cazo y llevarla al fuego muy bajo durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca su volumen.
A la hora de estar hirviendo se verá que empieza a tomar un poco de consistencia.
También puedes ver el vídeo en mi canal con el paso a paso!
Aproximadamente a la hora veinte o y media, empieza a burbujear.
Ha perdido prácticamente todo el líquido así que ya está a punto el extracto puro de malta, es en este momento cuando debes apartar el cazo del fuego y dejar enfriar, no lo hiervas de más.
Pasa el extracto puro de malta a un frasco previamente esterilizado y deja atemperar.
Nota:
Si se endurece al finalizar la cocción, puede que la hayas cocinado un poquito de más o lo hayas cocinado con el fuego demasiado alto. La consistencia tiene que ser como de miel o melaza.
Gracias por pasar por mi BlogCocina, que tengan un rico día! 🌞☕
Mabel
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