¿Habéis probado alguna vez el falafel? Esta especie de croqueta hecha con garbanzos es un rico y original bocado súper versátil para combinar. Es una receta de origen libanés y una alternativa genial para dietas vegetarianas. Me encanta dentro de un pan de pita combinado con verduras o en modo bowl, como hoy, con una ensalada, hummus y verduras para acompañar. Delicioso.
La clave del falafel es remojar los garbanzos, no tienen que estar cocidos sino bien hidratados y entonces los trituraremos con ajo, cebolla, hierbas... y luego lo freiremos u hornearemos. Super ricos. Un plato mi original que nos transportar a Oriente medio y dará un toque original a nuestras cenas de verano. ¿Te apetece probarlo?
- 300g de garbanzos secos para hidratar
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 cucharadita de comino
- 1 pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
- 100gr de garbanzos secos para triturar y hacer harina de garbanzos
Cómo hacer falafel
1
Hidratar los garbanzos secos. Echar en un cuenco los 300 gr de garbanzos y cubrir con abundante agua. Mantener 24 horas en remojo.
2
En el vaso del Thermomix, haremos harina de garbanzo seco con los 100 gr de garbanzo extra. Triturar, en velocidad progresiva 5-10 unos 30 segundos. Observa que esté hecha una harina de garbanzo. Reservar.
3
Verter en el vaso los garbanzos ya hidratados ( lavados y escurridos), la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, la sal y la pimienta, y tritura 15 segundos/velocidad 5. Abrir la tapa, baja los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programar 5 segundos/velocidad 6.
4
Añadir una cucharada de harina de garbanzos que habíamos reservado y la levadura y programar 10 segundos/velocidad 5. La masa será grumosa, algo húmeda, fácil de trabajar. Reposar en la nevera unos 30-60 minutos para que la levadura haga efecto.
5
Poner el resto de la harina de garbanzo en un plato y rebozar ligeramente una vez hechas las bolas de falafel. Freir en una sarén con abundante aceite hasta que estén doradas.
Algunas aclaraciones
Servir con crema de yogur a la menta