Delicioso plato de La Gula del Norte® con emulsión de patata y gambas. Una receta super sencilla que se transforma en un plato de fiesta. Me apetecía mucho combinar La Gula del Norte® con algún ingrediente con una textura más cremosa y esta emulsión de patata es una combinación perfecta. Añadiremos también unos ajos fritos, gambas, aceite de oliva virgen extra y cayena para completarlo. En el Thermomix cocinaremos nuestra emulsión de patata, cremosa y suave. A continuación, también Las Gulas®, que cocinaremos con el ajo y el aceite. Buenísimo.
Me parece un plato perfecto para hacer como entrante o en versión picoteo en el que podemos presentarlo en unas cucharitas de ración. Me quedo con la idea para Navidad porque creo que puede resultar un plato genial. Una receta bonita a la vista y al paladar.
- 1500 g de agua
- 1 hoja de laurel seca
- 1 ½ cucharadita de sal
- 500 g de patatas harinosas en trozos
- 200 g de nata
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
- 200 gramos de La Gula del Norte ®
- 100 gramos de gambas peladas.
- 50 gramos de aceite.
- 3 dientes de ajos.
- Una cayena un trocito pequeño.
- Media cucharadita de sal.
Cómo hacer La Gula del Norte ®con emulsión de patatas y gambas
1
Poner en el vaso el agua y la hoja de laurel y calentar 15 min/100°C/vel 1.
2
Añadir 1 cucharadita de sal. Introducir el cestillo con las patata. Tapar y programar 20 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.
3
Poner en el vaso la patata cocida, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programar 3 min/70°C/vel 4. Reservar. Lavar el vaso.
4
Añadir al vaso el aceite y los ajos, programar 3 segundos/velocidad 5.
5
Añadir la cayena y programar 10 minutos/temperatura varoma/velocidad cuchara y sin el cubilete en la tapa. Añadir La Gula del Norte ®y las gambas, echar un poquito de sal y programar 5 minutos/temperatura Varoma/giro inverso/velocidad cuchara y sin el cubilete.
6
En un vasito servir la emulsión de patatas reservada y colocar encima La Gula del Norte ®con las gambas y el ajo. Rociar algo de aceite y servir.