¡Qué rica esta pavlova de frutos rojos! Un postre espectacular que sorprenderá a todos. La presentación es impresionante y el sabor delicioso. Un postre para lucirse y triunfar.
La pavlova coge su nombre de la famosa bailarina, a la que le encantaba este postre. Lleva una base de merengue horneado, que queda muy crujiente y un interior de nata montada con frutos rojos muy rica. Merece la pena probarlo, es un postre laborioso, ya que cogerle el punto al merengue tostado no es sencillo, pero el resultado es buenísimo.
Con el Thermomix no puede ser más fácil, ya que prepara el merengue y la nata de forma rápida y sencilla. Así que es la receta perfecta para preparar este fin de semana.
- PARA EL MERENGUE
- 160 gr de claras a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 pellizco de sal
- 20 gr de azúcar
- PARA LA NATA
- 300 gr de nata para montar muy fría
- 3 cucharadas de azúcar
- PARA EL MONTAJE
- Mermelada de frambuesa
- Frutos rojos variados
- Pistachos tostados
Cómo hacer pavlova de frutos rojos
1
Precalentar el horno a 110º calor arriba y abajo. Colocar la mariposa en las cuchillas del Thermomix y verter las claras de huevo y la pizca de sal. Programar 8 minutos/velocidad 3 1/2. Sobre el minuto 6 añadir los 20 gr de azúcar.
2
Cuando el merengue esté consistente, parar el Thermomix y añadir el azúcar glass, la maizena y el vinagre. Mezclar con cuidado para que no se baje el merengue. En la rejilla del horno colocar un papel sulfurizado y hacer un circulo grueso de merengue. Con una cuchara ,colocar el resto del merengue por el borde a modo de volcán. Hornear 45 minutos a 110 º y 90 a 100º. NO ABRIR EL HORNO. Cuando se acabe el tiempo, apagar el horno y dejar que se enfríe el merengue dentro. Reservar el merengue una vez frío.
3
Lavar bien el vaso del Thermomix, debe estar limpio y seco. Poner la mariposa. Verter la nata muy fría de la nevera y programar velocidad 3 1/2 sin tiempo hasta que montada ( unos 2 minutos). Mezclar con 3 cucharadas de azúcar y reservar.
4
En un cuenco mezclar dos o tres cucharadas de mermelada de frambuesa con un poco de agua. Revolver bien hasta crear una especie de coulis o sirope.
5
Rellenar el merengue con la nata, añadir un poco del coulis de frambuesa y decorar con los frutos rojos y el pistacho troceado.Comer en el momento.