INGREDIENTES:1 o 2 huevos por persona. Si son camperos o ecológicos mejor.Aceite de oliva.Sal.
ELABORACIÓN:Pon en una sartén abundante aceite de oliva a calentar, yo uso de 0,4 pero si te gustan los sabores fuertes puedes utilizar de oliva virgen.Casca el huevo en un bol y separa la yema de la clara. Cuando el aceite esté bien caliente, echa la clara poco a poco y con cuidado. Con una cuchara o epumadera, ves tirando aceite desde los lados de la sartén hacia la clara y cuando empiece a hacerse una puntilla, pon con cuidado la yema en medio de la clara sin que se rompa. Añádele un poco de sal, a la clara y a la yema. Y sigue echando aceite de los laterales sobre el huevo. Saca el huevo con cuidado con una espumadera para que se escurra el aceite.
RECURSOS CULINARIOS: Si te gusta la clara menos hecha, cuando casques el huevo, ponlo directamente, clara y yema a la vez y sácalo antes. Si te gusta la yema muy hecha, ves poniendo con una cuchara aceite caliente sobre esta.Si lo haces con muy poco aceite y sobre una sartén antiadherente, no lo fríes, pero te queda un huevo a la plancha, que es como lo hacen en otros países. Más "healty", pero no es frito.