Ya llega el calor y los tomates buenos y sabrosos, así que hay que aprovechar y hacer todas las recetas que podamos con ellos. La compota se diferencia de una mermelada en la proporción de azúcar/fruta. Mientras en la mermelada la cantidad de azúcar y fruta son equivalentes; en la compota la proporción de azúcar es mucho menor, Lo suficiente para que se caramelice, cambie la textura y el color, ligeramente, pero no para que quede demasiado dulce.Para atún, quesos, tostas, croquetas y cualquier cosa salada personalmente prefiero la compota a la mermelada, porque el dulce no tapa el resto de sabores.Si queréis podéis aromatizarla con unos clavos, romero o darle un puntito picante con un pelín de cayena.Ingredientes:-5 tomates de rama maduros-6 cucharadas de azúcar blanca-aceite de oliva -sal1-Abrir los tomates y quitar las pepitas. Cortar en dados y poner en un cazo con aceite y un poco de sal y dejar que se fría.2-Añadir el azúcar y dejar que se caramelice un rato, a fuego lento, una media hora más o menos.3-Dejar enfriar y listo.
Ya llega el calor y los tomates buenos y sabrosos, así que hay que aprovechar y hacer todas las recetas que podamos con ellos. La compota se diferencia de una mermelada en la proporción de azúcar/fruta. Mientras en la mermelada la cantidad de azúcar y fruta son equivalentes; en la compota la proporción de azúcar es mucho menor, Lo suficiente para que se caramelice, cambie la textura y el color, ligeramente, pero no para que quede demasiado dulce.Para atún, quesos, tostas, croquetas y cualquier cosa salada personalmente prefiero la compota a la mermelada, porque el dulce no tapa el resto de sabores.Si queréis podéis aromatizarla con unos clavos, romero o darle un puntito picante con un pelín de cayena.Ingredientes:-5 tomates de rama maduros-6 cucharadas de azúcar blanca-aceite de oliva -sal1-Abrir los tomates y quitar las pepitas. Cortar en dados y poner en un cazo con aceite y un poco de sal y dejar que se fría.2-Añadir el azúcar y dejar que se caramelice un rato, a fuego lento, una media hora más o menos.3-Dejar enfriar y listo.