El taller de información y capacitación enfocado al sector restaurantero y de servicios turísticos es una de las acciones del proyecto de Rescate de la Gastronomía Potosina de la Dirección de Turismo y Cultura Municipal.
Para esto contamos con el apoyo del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (para los módulos teóricos) y del Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía (para los módulos prácticos) y de CANIRAC SLP que se sumó a esta iniciativa compartiéndola con sus agremiados.
La finalidad de este primer taller fue dar a conocer los antecedentes de la Cocina Tradicional Mexicana y su reconocimiento como Patrimonio Mundial Inmaterial de la UNESCO, promover y rescatar la Cocina Tradicional del Municipio de San Luis Potosí para ofrecer a los habitantes y visitantes un producto turístico propio del municipio y apoyar a los productores tradicionales y mercados locales. En la parte práctica se elaboraron 20 recetas de entradas, antojitos, platillos, bebidas y dulces tradicionales del municipio.
Además se tuvo una charla por parte de NAFIN sobre el Programa Ven a Comer impulsado como parte de la Política Nacional de Fomento de la Gastronomía Mexicana de la Presidencia de la República que ofrece financiamiento para el sector restaurantero y turístico a través de la banca, con créditos para equipamiento y remodelación, entre otros rubros.
Parte importante de las actividades de la Dirección de Turismo y Cultura es el rescate de nuestras tradiciones y el taller de cocina tradicional contribuye al rescate y difusión de nuestro patrimonio cultural inmaterial.