Condesa de Limón y Guayaba

No me podría resistir a un trozo de este seductor bizcocho. El limón con la guayaba y el queso, hacen un conjunto único.
En realidad los bizcochos de limón tienen su encanto por el aroma que le aporta este cítrico.

INGREDIENTES

4 huevos L, 1 yogur de limón, 2 medidas y media de yogur de azúcar, 4 medidas de yogur de harina, 1 medida de yogur de aceite de millo (maíz), una pizca de sal, la ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de aceite esencial de limón y 1 sobre de levadura en polvo (16 gr).Relleno: conserva de guayabaCobertura: 3 cucharadas de queso crema, 1 cucharada de azúcar glas y ralladura de limón.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.Forramos un molde rectangular con papel vegetal.En un bol ponemos los huevos, la ralladura de limón, el aceite esencial de limón, el yogur, mezclamos. Le añadimos el azúcar, batimos, luego el aceite y por último la harina con la levadura y la sal. Batimos hasta que no queden grumos.Vertemos en el molde y horneamos unos 60 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Cortamos en vertical dos veces. Rellenamos con la conserva de guayaba y volvemos a recomponer el bizcocho. Envolvemos el bizcocho en papel film, juntando bien para que se peguen bien las capas y dejamos en la nevera 15 minutos.Cobertura: ponemos la crema de queso en una taza con el azúcar glas, mezclamos. Ponemos el bizcocho en el plato de presentación. Le ponemos por encima la crema de queso y la ralladura de limón.