Esta es una receta de un nuevo libro que me auto regalé para mi cumpleaños. Les cuineres de Sils.Es una receta que tenía ganas de probar.INGREDIENTES:2 conejos500 quilo de setas variadas ( en realidad lleva un quilo de champiñones pero a mi me sientan mal)150 g de tocino ibérico4 ajos20 cebollitas1 vaso de vino blanco2 cucharaditas de tomate concentradoHarina500 litro de caldo casero de carneUna hoja de laurel, un ramillete de farigola y perejilPimienta negra, salAceite de oliva virgenYo por mi parte le añadido unas patatitas redondasELABORACIÓN:En una cazuela de barro añadiremos un chorrito de aceite de oliva y sofreiremos el tocino cortadito a dados. Cuando ya esté doradita retiramos y reservamos. En la misma cazuela, añadiremos las cebollitas ya peladas y las doraremos, cuando ya estén las sacamos y reservamos. Introduciremos el conejo ya troceado ya sazonado lo doraremos un poco y entonces añadiremos una cucharadita de harina y dejaremos que se cueza un poco. Añadiremos el vino blanco y dejaremos que reduzca, añadimos el caldo, los ajos picaditos, el tomate concentrado, las hierbas, las cebollas que hemos reservado. Dejaremos cocer a fuego lento unos 10 minutos. Antes de que se termine la cocción añadiremos el tocino y las setas variadas limpios y partidos por la mitad ligeramente fritos y por ultimo añadiremos las patatas ligeramente fritas y por encima espolvorearemos con perejil.
Esta es una receta de un nuevo libro que me auto regalé para mi cumpleaños. Les cuineres de Sils.Es una receta que tenía ganas de probar.INGREDIENTES:2 conejos500 quilo de setas variadas ( en realidad lleva un quilo de champiñones pero a mi me sientan mal)150 g de tocino ibérico4 ajos20 cebollitas1 vaso de vino blanco2 cucharaditas de tomate concentradoHarina500 litro de caldo casero de carneUna hoja de laurel, un ramillete de farigola y perejilPimienta negra, salAceite de oliva virgenYo por mi parte le añadido unas patatitas redondasELABORACIÓN:En una cazuela de barro añadiremos un chorrito de aceite de oliva y sofreiremos el tocino cortadito a dados. Cuando ya esté doradita retiramos y reservamos. En la misma cazuela, añadiremos las cebollitas ya peladas y las doraremos, cuando ya estén las sacamos y reservamos. Introduciremos el conejo ya troceado ya sazonado lo doraremos un poco y entonces añadiremos una cucharadita de harina y dejaremos que se cueza un poco. Añadiremos el vino blanco y dejaremos que reduzca, añadimos el caldo, los ajos picaditos, el tomate concentrado, las hierbas, las cebollas que hemos reservado. Dejaremos cocer a fuego lento unos 10 minutos. Antes de que se termine la cocción añadiremos el tocino y las setas variadas limpios y partidos por la mitad ligeramente fritos y por ultimo añadiremos las patatas ligeramente fritas y por encima espolvorearemos con perejil.