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Ingredientes:
- Un conejo troceado
-1/2 cebolla
-sal
-Especias: romero, tomillo, perejil fresco o seco picadito, pimienta
-3 vasitos medidores vino blanco
-2 cdas. aceite
-1 cda. mantequilla
-1 pastilla caldo de verduras o cacito
Preparación:
1- Trocear el conejo (Yo hice 1/2 porque en casa sólo lo como yo, pero poner uno entero, si queréis), salpimentar y colocar en una fuente.
2- Picar la cebolla muy fina, añadir al bol de la carne junto a las espescias y el vino blanco. Dejar macerar mínimo un par de horas.
2- Calentar en la cubeta en menú freír, el aceite y mantequilla. Mientras, escurrir bien el conejo y reservar el jugo de maceración.
3- Sofreír bien la carne por ambos lados. Agregar el jugo de maceración, y la pastilla de caldo, remover bien y dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol. Válvula cerrada, menú guiso, 15 minutos, 130º, media presión.
Despresurizar y colocar el cabezal unos minutos 10 a 200º para que se dore.
Ya el conejo macerado escurrimos bien
Lo doramos
Añadir el cacito y jugo de maceración
Dar un hervor dos minutillos para evaporar el alcohol del vino
Y guisamos
Después de unos minutos con el cabezal, mirad qué color!
Queda tierno y en 15 minutos!
Una carne muy sana, y receta sencilla.