- En primer lugar se trocea el conejo y se salpimentar.
- Se deja reposar 2 horas.
- Mientras tanto se lavan las verduras.
- Se pican las cebollas muy fina.
- Se cortan los pimientos en tiras finas.
- Se trocean las setas lavadas.
- Pasado las 2 horas, se sofríe el conejo en una olla o cazuela de barro con un poco de aceite hasta que se dore.
- Una vez dorado se retira de la olla.
- Con el aceite empleado rehogaremos las cebollas.
- Cuando las cebollas están doradas añadimos los pimientos y rehogamos.
- Una vez rehogados los pimientos, añadimos las setas y marcamos un poco.
- Ahora es el momento de añadir el conejo a la cazuela.
- Agregamos también el tomillo y se vierte la botella de cava.
- Dejamos que hierva y bajamos el fuego a suave.
- Tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que la carne de conejo este tierna
- Ya tenemos el conejo al cava hecho, solo queda disfrutarlo en buena compañia.