Hoy comemos conejo con soja y miel.
Con esta receta participo en la I Edición del concurso de cocina de Tiendeo “Recetas de Temporada”.
Y os estaréis preguntando, ¿ qué es Tiendeo?
Pues es una web con folletos y ofertas actuales de una gran variedad de hiper y supermercados, que yo hasta hace poco ni conocía. Pero desde entonces suelo visitarla mucho y buscar todo tipo de ofertas en Valencia.
Os dejo el link para aquellos que vivan como yo en Valencia, para que aprovechen y puedan ahorrarse unos dineritos en la compra.
http://www.tiendeo.com/Valencia/supermercados
Y ahora vamos con la explicación del plato.
Ingredientes:
1 conejo
5-6 judías verdes
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de miel
4 cucharadas de soja
pimienta negra
aceite de oliva virgen
sal
avellanas
miel
mermelada de fresa
Lo primero que debemos hacer es introducir los trozos de conejo al que hemos sazonado con pimienta negra dentro de un bol, añadir la soja y la miel. Remover y empapar muy bien la carne. Dejamos macerar unos 5-10 minutos.
Luego pasamos los trozos de carne a una fuente apta para horno, y horneamos a 180º durante 20-25 minutos. A los 15 minutos sugiero que le deis la vuelta a la carne.
Cuando la parte exterior de la carne esté bien dorada estará lista, mientras tanto continuaremos con la guarnición.
Cortamos la cebolla en rodajas de un grosor mediano, y pochamos en una sartén con poco aceite a media temperatura con una pizca de sal.
Como lleva poco aceite apenas coja temperatura empezará a tomar un color tostado, de inmediato añadiremos el siguiente ingrediente.
Limpiamos bien las judías, le cortamos los extremos y la parte fibrosa de los lados con un pelador.
Cortamos la judía por la mitad y luego en bastones que añadiremos junto a la cebolla.
En cuanto se poche un poco lo retiramos del fuego ya que lo que se pretende es que la judía esté hecha pero crujiente.
Tostamos las avellanas enteras con una cucharada de miel en una sarten, luego dejamos que se enfríe sobre papel de horno un poco engrasado y una vez frío trituramos.
Por último, nos queda la mermelada de fresa. Utilizaremos un poco de mermelada, la introduciremos en un bol donde le pasaremos la turmix para romper las pectinas y así conseguiremos que quede cremosa. De modo que se pueda hacer una lagrima en el plato.
La mermelada de fresa no sólo la utilizo para decorar, es también una buena combinación de sabor junto a la carne de caza.
Emplatamos colocando un aro pequeño en el centro del plato donde añadiremos las judías con la cebolla. Dejaremos un espacio en el centro de las judías donde colocaremos dos piezas de carne. Alrededor avellana caramelizada y una lágrima de fresa. Un poco de jugo de soja y miel por encima del conejo y listo para comer!
Espero que os haya gustado, hasta la próxima!