Conejo en salsa de tomate

La receta de hoy es uno de los platos típicos de la Región de Murcia. Es una elaboración bastante sencilla y gusta a todos. 

Ir tomando nota... y para la cocina. Ingredientes:

• 1/2 conejo
• 6 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• c/s sal
• c/s azúcar
• c/s aceite de oliva

Elaboración:En una sartén grande poner un poco de aceite de oliva y sofreír los trozos del conejo. Una vez sofrito retirar la carne y reservar. Cortar en mirepoix el pimiento rojo y verde, sofreír. 
Mientras tanto rallar los tomates, cuando esté sofrito los pimientos incorporamos el tomate rallado y dejar que reduzca. 
En los diez minutos antes, incorpora la carne, rectificar de sal y terminar de reducir. Emplatar y servir. 
Nota:Si quieres se puede añadir vino blanco para aportarle más sabor. Con Texturas y Sabores