Conejo escabechado

Hoy os traigo una receta que podéis cocinar con antelación y que os sirva para varias semanas, así ya tenéis la comida hecha por si os surge un imprevisto.

Ingredientes:-   1 kilo de conejo troceado.-   2 cabezas de ajo.-   10 hojas de laurel.-   2 puñados de pimienta negra.-   Aceite de oliva virgen extra.-   Vinagre de vino.-   Agua.-   Sal.Elaboración:Cogemos una olla y comenzamos con el escabeche, por cada vaso de aceite añadimos uno de agua y dos de vinagre. Si lo probáis y veis que está muy fuerte añadís algo más de agua, lo importante es que la carne quede cubierta.A continuación, se añaden los ajos pelados, el laurel y la pimienta. Se echa la carne salada y cuando veamos que está bien cubierta la ponemos a fuego medio durante una hora y media. Una vez pasado este tiempo se puede consumir, aunque lo mejor es que se enfríe y consumirla días después.Tiempo de preparación: 1 hora y media.
Gasto: 3 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.