Conejo rustido a la catalana

Esta es una receta que siempre hemos elaborado en casa, tanto mi yaya como mi madre pero con pollo rustido .Pero como a mi marido no le va demasiado el pollo pero yo lo he laborado con conejo.INGREDIENTES:1 conejo cortado a cuartos2 tomates2 cebollas5 ajos sin pelar1 cabeza de ajos entera1 puñadito de piñones 1 puñadito de pasas sin pepitas1 puñadito de prunas (ciruelas pasas sin hueso)1 hoja laurel1 ramita de canela2 vasos de jerez secoSal y pimientaELABORACIÓN:En una cazuela de barro añadiremos aceite de oliva, no escatimaremos con el aceite, sofreír a fuego medio el conejo.Cuando esté dorado añadir la cebolla cortada, los dientes de ajo sin pelar la cabeza de ajos  el laurel y la ramita de canela.
Sal a vuestro gusto. Sofreír a fuego medio. Cuando la cebolla esté cocida añadir las uvas pasas, los tomates partidos por la mitad las ciruelas y los piñones, dar unas vueltas y añadiremos el jerez seco. Dejaremos cocer todo junto a fuego lento durante unos 15 minutos.