El confit de pato acompañado de las peras, es una delicia de plato, por su contraste de sabores.
Es rápido de preparar y queda espectacular y elegante, para cualquier ocasión o festividad.El confit lo suelo utilizar en muchas ocasiones, por que como ya viene preparado solo hay que calentar en el horno y poner su correspondiente salsa o guarnición, y queda de lo más apetitoso.
4 confits de pato.
4 peras conferencia.
1vaso de brandy o vino rancio.
Pimienta molida.
Sal.
Elaboración:
Precalentar el horno a 200ºC. sacar los confits de la grasa de la lata o envase para que se vaya poniendo a temperatura de ambiente.Mientras pelar las peras, quitar las semillas y cortarlas en cuartos.Colocar los confits en una fuente para el horno, y añadir las peras, salpimentar.Introducir en el horno y hornear durante 15 o 20 minutos, hasta que la piel se vea crujinte y dorada, de vez en cuando mojar con la grasa/brandy de la bandeja.Pasado este tiempo, ya está listo para emplatar y servir.
Observaciones:
Se puede añadir al hornearlo unas ramitas de tomillo.Los confits de pato se compran envasados, bien en latas o envasados por unidades.La grasa de pato se puede aprovechar, es una grasa muy saludable.