Revista Cocina

Confitura de mango en thermomix y tradicional

Por Sofiaaurora @Milideasmilproy
Buenos días a todos, os puedo asegurar que a estas alturas ya tengo la despensa llena de ricas mermeladas, con las que voy a disfrutar mucho en mis desayunos, meriendas y postres a lo largo del invierno. Una variedad con la que cada día voy a poder disfrutar del sabor de una, pero que también nos viene muy para esos detalles que queremos regalar en las fiestas que se nos acercan y eso que todavía a mi me da mucha cosa hablar de las navidades, pero paseando por las tiendas y los supermercados, os aseguro que ya la navidad nos invade.
Hoy vamos con una mermelada muy sencilla de preparar, utilizando una fruta, El mango.
El mango es una fruta intertropical, con una pulpa carnosa y dulce, por eso a esta mermelada no le hemos añadido lo que suele ser habitual de azúcar en la elaboración de una mermelada, por otro lado su semilla es plana, su pulpa contiene cantidad de fibra, su procedencia es de la India o Birmania.
El mango tiene gran cantidad de antioxidantes, capaz de dotar a nuestro organismo de un poder defensivo contra la degradación de las células y una función anticancerigena gracias a sus vitaminas A y C y su riqueza de flavonoides.
Para que un mango este en optimas condiciones de consumo, tiene que estar maduro. Al principio el mango es de color verde, pero conforme va madurando va tomando otros tonos, como el amarillo, anaranjado o incluso rojo.
Para la elaboración de esta mermelada me he vuelto a guiar por la receta que nos proponen, Nuria Durán y Monserrat Puig en su libro MERMELADAS CASERAS de la Editorial LECTIO, aunque yo la he adaptado para elaborarla en Thermomix, también os dejo la elaboración de forma tradicional.
CONFITURA DE MANGO EN THERMOMIX Y TRADICIONAL
INGREDIENTES
800 g. de mango 400 g. de azúcar1 limón1 cucharadita de extracto de vainilla
CONFITURA DE MANGO EN THERMOMIX Y TRADICIONAL
THERMOMIX
Comenzamos lavando y pelando el limón, la piel la  coceremos en la Thermomix con medio vaso de agua 5 min/100ºC/ vel. 1.
Mientras vamos pelando los mangos, quitando les el hueso y dejando solo la`pulpa.
Cuando ha terminado la cocción de la piel del limón, colamos y en el vaso de la Thermomix agregamos la pulpa del mango, la piel del limón, el zumo del limón, el azúcar y el extracto de vainilla y programamos 28 min / Varoma/ vel. 1., sustituyendo el cubilete por el cestillo, para evitar salpicaduras.
Pasados estos 28 min, trituramos la mermelada durante 6 seg/vel. 5
Envasamos, en frascos de vidrio previamente esterilizados y los ponemos boca abajo  para hacer el vació, hasta que se enfríen.
CONFITURA DE MANGO EN THERMOMIX Y TRADICIONAL
TRADICIONAL
Pelamos los mangos y les quitamos el hueso central y troceamosPelamos el limón y hervimos la piel en una cacerola con un poco de agua durante 5 minutos.Una vez cocida la piel la cortamos en trocitos
Ponemos la pulpa de los mangos, el extracto de vainilla, el azúcar, la piel del limón  y el zumo en la cacerola y coceremos a fuego lento en una cacerola durante 1 hora, removiendo y espumando de vez en cuando.
Una vez elaborado el envasado es como os he comentado anteriormente.
CONFITURA DE MANGO EN THERMOMIX Y TRADICIONAL
Y hasta aquí mi receta de hoy
También os puede interesar como se hace la MERMELADA DE CALABACÍN Y JENGIBRE, MERMELADA DE NARANJA CLÁSICA, o esta deliciosa MERMELADA DE TOMATE y muchas más que podréis encontrar en mi INDICE DE RECETAS
Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios
Os espero en la próxima entrada
Mientras tanto os espero en:
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FELIZ MIÉRCOLESBesazosSofía

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