Hoy le dedico mi espacio a los panellets. Unos dulces tradicionales de Cataluña, hechos a partir de una misma base de masa de almendras a la que luego se dan formas y sabores diferentes, que se comen para celebrar el día de Todos los Santos.
En su origen estos dulces, se repartían entre los feligreses que se acercaban a rezar en la misa de la noche de difuntos, junto con frutos secos, galletas y vino dulce. De aquí nació la castañada, fiesta en la cual se consumen castañas asadas, panellets y vino moscatel.
En casa solíamos preparar los panellets una semana antes, porque nos encantaban a todos, sobre todo a mi padre que era super goloso. Desde pequeña, ayudaba a mi madre a prepararlos haciendo las bolitas que luego ella decoraba.
Pronto me lancé a preparar panellets de nuevos sabores, siempre con la masa hecha por mi madre, y hace años tomé el relevo a mi madre haciendo el proceso completo.
Se pueden hacer de mil sabores, pero en casa los que triunfan son los de piñones, las castañas de chocolate y las bolitas de coco forradas de chocolate, aunque también preparo unos poquitos de almendra para mi cuñada Montse.
Panellets
Ingredientes para 10 personas:
Para la masa:
500 gr de almendra molida
500 gr de azúcar
200 gr de patata
2 yemas de huevo
Para decorarlos:
2 claras de huevo
1 yema huevo para pintarlos
200 gr de piñones
150 gr de chocolate negro
100 gr de coco rallado
100 gr de almendra picada
Para preparar la masa:
Primero cuece la patata, sin pelar, para evitar el exceso de humedad a la hora de preparar la mezcla. Una vez cocida, pélala y cháfala bíen con el tenedor, extendiéndola en un plato para facilitar que se enfríe. Sobre todo, ten en cuenta que ha de estar fría antes de añadirla a la masa.
En un recipiente grande, mezcla bien la almendra con el azúcar y forma un volcán en el que has de añadir las yemas de huevo y la patata chafada ya frí
Amasa bien para que se mezclen todos los ingredientes y te quede una masa uniforme. Tapa con papel film y deja reposar en la nevera una media hora.
Precalienta el horno a 180 C en posición arriba y abajo.
Aparta la 1/5 parte de la masa y mezcla con el coco, hasta que quede uniforme. Luego haz bolitas y hornea unos 10 minutos hasta que queden doraditas.
Con otra 1/5 parte de la masa, haz unas figuritas en forma de castaña y hornea otros 10 minutos.
Cuando las bolitas de coco y las castañas estén frías, derrite el cocolate conun par de cucharadas de agua y decóralas ayudándote con un par de cucharillas. Colócalas sobre una bandeja cubierta con un film y deja enfriar.
Para los de almendras y piñones, bate las claras y pon los piñones y las almendras en dos platos.
Haz bolitas y pasa por el huevo y luego por los piñones, con las dos manos con movimientos circulares. Disponlos en la placa del horno cubierta por un salvabandejas y píntalos con una yema de huevo batido.
Hornea 10 minutitos y repite operación con las almendritas.
Es una receta muy laboriosa, pero sencilla y recomendable para hacer en familia con los peques.
Bon profit!