Consomé

¿Hay algo más rico que un consomé?. Me parece algo muy navideño y  útil para tener en la nevera durante estos días festivos que nos llegan. En mi casa se tomaba siempre el día de Navidad. Me encantaba y eso que soy muy poco sopera. Me gusta sin tropiezos, solitario ni tan siquiera con churruscos de pan frito. Este es mi consomé muy tradicional y a la vez muy reconfortante para los días fríos de invierno, sé que te gustará.

Consomé:

• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Hueso de Jamón con algo de carne
• 250 gr. de Aguja de Ternera con Hueso o similar
• 1 Cda. Aceite de Oliva 0,4º
• 2 Hebras de Azafrán
• 1 Copa de Fino o de Manzanilla (opcional)

Lavas y pelas las verduras. En una olla alta incorporas todos los ingredientes excepto la sal y el huevo y dejas cocer al menos una hora. Si es necesario añades más agua. Rectificas de sal. De vez en cuando desespumas. Si te gusta con tropiezos, picas la carne, la del hueso de jamón y un huevo cocido verduras y fríes unos churruscos de pan que sirves en pequeñas fuentes o bols. Cuelas el consomé. Sí como a mí no te gustan los tropiezos en el consomé, prepara una tortilla con ellos, está buenísima.
Una copita de Fino o de Manzanilla, para enfriar el consomé le va de maravilla. Espero que os guste, bsss