Hola a todos!! Vamos con la primera publicación del año, un rico consomé de ave que como parece que por fin ha llegado el frío viene de maravilla. La verdad es que yo no encontraba mucha diferencia entre consomé y sopa así que investigando por ahí he llegado a la conclusión que para convertir una sopa en consomé básicamente hay que desgrasar el caldo.
Vamos con la receta y os explico como hacerlo.
Ingredientes (para unas 6 personas):- 2 cuartos de gallina
- 2-3 carcasas de pollo
- Un paquete de preparado para sopa o cocido
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 patata
- 3 litros de agua
- Sémola
- 3 huevos
- 1 paquete de picatostes
Vamos allá: Lo primero que hacemos en lavar las carcasas de pollo y la gallina y la ponemos en la olla en la que vallamos a cocer todo, después limpiamos bien todas las verduras, y las partimos en trozos medianos, cubrimos con el agua y llevamos a ebullición, cuando empiece a hervir soltara una espuma marronácea la quitamos con una espumadera, cuando veamos que deja de soltar espuma bajamos el fuego y lo dejamos cocer todo unas 2 horas pasado el tiempo colamos el caldo, dejamos enfriar y después lo metemos en la nevera hasta el día siguiente, para que se congele la grasa que suelta tanto el pollo como la gallina, que quitaremos fácilmente con una cuchara y así ya tenemos el caldo desgrasado y convertido en consomé. Ahora ya sólo nos queda un rato antes de comerlo, poner a calentar el caldo y cuando hierba añadimos la sémola (unas 2 cucharadas soperas por persona) dejamos cocer unos 5 minutos desde que empiece a hervir. Mientras también cocemos los huevos. A la hora de servir, disponemos en un cuenco los huevos duros picaditos y en otro los picatostes, para que así cada uno se eche lo que quiera, y servimos nuestro rico consomé bien calentito. Espero que os guste!!fd