Cookies de brownie: Unas galletas fáciles con sabor a brownie

¿Os gustan los brownies y las cookies? Si la respuesta es si os informo de que...¡Podemos comer las dos cosas en un solo postre! El otro día dando un paseo por varios blogs encontré una receta de galletas con sabor a brownie en el blog de el monstruo de las galletas, si os gustan las galletas aquí tenéis un montón de recetas de galletas y de postres. 
Os aseguro que el sabor a brownie está muy conseguido, además la textura es lo que más me gusta ya que esta entre la crujiente cookie y el esponjoso brownie. Os aconsejo que las hagáis si tenéis la oportunidad.

Ingredientes para 36 cookies

• 250 gramos de mantequilla
• 150 gramos de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 gramos de cobertura de chocolate con al menos del 55% de cacao.
• 1 huevo
• 350 gramos de harina
• 1 cucharadita de sal
• Media tableta de chocolate con leche en trocitos.

Elaboración

1.- Comenzamos pesando todos los ingredientes. Como siempre os digo, en repostería tenemos que pesar bien las cosas porque si usamos medidas inexactas podríamos equivocarnos en algunas medidas y el postre no saldría tan bien que queremos.

2.- En un bol mezclamos con unas varillas la mantequilla derretida, el azúcar y la esencia de vainilla. Como vemos he usado unas varillas eléctricas pero hasta que me las regalaron siempre lo he hecho a mano así que con las varillas normales se hace perfectamente. 

3.- El siguiente paso será agregar el huevo y el chocolate derretido. El chocolate lo ponemos en bol pequeño y lo derretimos en el microondas antes de agregarlo a nuestra masa.

4.- Continuamos agregando la harina, intentaremos agregarla poco a poco para que se vaya integrando.

5.- Cortamos en trocitos la tableta de chocolate. Como dice su autor original es mejor encontrarse en la galleta trozos grandes de chocolate y tiene mucha razón. Así que podemos escoger entre gotas de chocolate pequeñitas o trozos bien grandes de chocolate usando la tableta de chocolate con leche.

6.- Agregamos los trozos y mezclamos bien hasta que se integren en la masa.

7.- Cogemos un papel film transparente y hacemos un rulo con la masa de galletas (como vemos en la foto). La metemos en la nevera a enfriarse 1 hora.

8.- Sacamos de la nevera el rulo de galleta, quitamos el film transparente y cortamos porciones de 1,5 cm más o menos. Ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos 13-15 minutos a 180º.