Cookies de chocolate

Hace días que Jordi me pedía hacer nuestras famosas Cookies, pero estos días con tan poco movimiento tenemos que ir alternando recetas dulces y saladas, porque sino después de este confinamiento vamos a salir rodando. Pero hoy ha dejado de llover y hasta ha salido el sol, así que hoy es un día para celebrar.
He ajustado la receta, reduciendo el azúcar a la mitad y un poco la cantidad de chocolate, para compensar que no nos movemos tanto, y realmente han quedado riquísimas, así que creo que a partir de ahora las haremos siempre así.
¿Estáis cocinando mucho estos días? ¿Os animáis a hacer estas cookies?

Ingredientes para 12 a 20 galletas (depende del tamaño):
100 gr de chocolate para postres300 gr de harina
120 gr de mantequilla
110 gr de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharada de bicarbonato Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos azúcares (en este tiempo quizás te haga falta darle un puntito de calor al micro).Cuando la mezcla esté cremosa, añadimos el huevo batido.A continuación, agregamos la harina y el bicarbonato tamizados, y seguimos mezclando.Partimos el chocolate a trocitos pequeños y lo añadimos junto con las nueces machacadas a la masa.Dejamos reposar una hora en el frigorífico.Pasado este tiempo y con el horno precalentado a 160 C, formamos unas bolitas pequeñas que colocaremos sobre la bandeja del horno, protegida por un salvabandejas de silicona o un papel de horno, separadas para que no se nos junten al cocer. Las chafamos un poco con una cuchara.Cocemos durante 10-15 minutos hasta que se doren un poquito y, pasado este tiempo, las dejamos enfriar sobre una rejilla.Cuando estén frías, las podemos guardar en una lata de galletitas y nos aguantan varios días (eso si no tenéis un monstruo de las galletas como el que tengo yo en casa).