Revista Cocina

Cookies de chocolate de menta: la receta secreta - Calendario Gastronomico de Adviento

Por Patrix17 @PatrixDQV
Cookies de chocolate de menta: la receta secreta -  Calendario Gastronomico de Adviento Inauguramos hoy nuestro Calendario de Adviento Gastronómico, con mucha ilusión porque este año vamos a traer unas recetas fabulosas, y con todos nuestros compañeros blogueros que van a sorprenderos sin duda.
Hoy es día 1 de Diciembre, ya comienza la cuenta atrás para Navidad, y en las casas se empieza a respirar ese ambiente que nos impulsa a decorar todo de colores rojos y dorados, y a sacar todos nuestros "trastos" favoritos de sus cajas.
A mi me gusta especialmente la Navidad, es una época del año preciosa, se inunda todo de luces, de colores, se intenta aparcar todo lo malo y disfrutar de los días festivos con toda la familia y amigos.
Un pequeño oasis entre todos los meses del año.
Pues bien, como me toca comenzar este calendario, he elegido una receta muy especial, algo que podréis hacer en casa una tarde con vuestros hijos, con los abuelos, con los primos, o como queráis, porque es muy sencillo y no os llevará mucho tiempo. El resultado es espectacular, triunfaréis si quereis sorprender a niños y mayores con estas galletas.
Cookies de chocolate de menta: la receta secreta -  Calendario Gastronomico de Adviento
La base es la receta "secreta" de las Chocolate Chip Cookies de Jacques Torres, un maestro.
Podeis encontrar muchas galletas hechas con esta receta en la red, es una preferidas de Martha Stewart, Bakerella, etc... pero yo en un día de inspiración experimenté un poquito con ella y el resultado es una variación que a mí me ha resultado perfecta.
Las originales ya son espectaculares, pero son de chocolate normal y la clave siempre está en el chocolate a usar. En este caso, al ser de chocolate de menta es una explosión de sabor en la boca, que aprovecha todos los contrastes del dulce-salado de esta receta.
Ingredientes: (salen unas 24 galletas grandes)

La medida para estas galletas se basa en una taza, podeis tener en cuenta que una taza equivale a unos 240 ml. También podeis tomar una medida de bol más pequeña siempre que se respeten las equivalencias, para que no os salga tanta cantidad.
  • Una taza de mantequilla sin sal, en pomada (unos 250 grs)
  • Una taza de azúcar blanca
  • Una taza de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes (3 si son pequeños)
  • 2 tazas rasas de harina de repostería con levadura
  • 2 tazas rasas de harina de fuerza
  • una cucharadita y media de sal
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de aroma de vainilla
  • 250 grs de Chocolate de menta Lindt
  • Sal Maldon en escamas, para el acabado.

Cookies de chocolate de menta: la receta secreta -  Calendario Gastronomico de Adviento
Elaboración:
1. Tamizar las harinas, bicarbonato y sal en un bol y dejarlo reservado.
2. Batir muy bien la mantequilla con los azúcares hasta que está cremoso y blanquea.
3. Añadir el aroma de vainilla y los huevos de uno en uno, batiendo hasta integrarlos.
4. Incorporar poco a poco los ingredientes secos reservados y batir despacio hasta que todo esté bien ligado.
5. Por último agregar el chocolate de menta partido en trocitos pequeños y mezclar la masa con cuidado. Si os gusta que tenga mucho más chocolate, no hay problema, lo añadís aquí. No os paseis porque la gracia está en el conjunto.
Retiramos la masa a un bol, cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la nevera durante un par de horas al menos.
6. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
7. Sacamos la masa y vamos haciendo bolas con ella del tamaño aproximado de una nuez, colocándolas en una bandeja de horno forrada. Podeis usar de medida una cuchara para hacer bolas de helado, que es muy práctica.
Deben ir bien separadas, ya que la galleta se extiende. Yo coloqué solamente 6 unidades por cada bandeja.
8. Por encima espolvoreamos unas escamas de la sal maldon (suavemente, solo una pizca por galleta).
9. Metemos al horno las galletas a 180º durante 11-12 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar los bordes. Deben quedar un poco tiernas. Sacarlas inmediatamente.
Las dejaremos en la misma bandeja del horno unos minutos hasta que se enfríen un poco. No tocarlas ya que al principio son frágiles. Cuando pase ese tiempo, se pasan a una rejilla hasta que estén totalmente frías.
Y teneis unas Galletas de 10.
Recordad que hasta el 25 de Diciembre iremos destapando una fabulosa receta al día, firmada por un blog especial. Además, todos aquéllos que dejeis un comentario en nuestro CALENDARIO, entrareis en el sorteo.
Cookies de chocolate de menta: la receta secreta -  Calendario Gastronomico de Adviento
Cookies de chocolate de menta: la receta secreta -  Calendario Gastronomico de Adviento
Ahora vamos a lucirlas un poco ¿no?:
Como obsequio navideño si vais de visita os van a quedar monísimas, podéis hacer unas bolsitas con varias galletas y decorarlas un poco, o bien una pequeña sorpresa para alguien especial en el desayuno... si le echais imaginación obtendréis maravillas.
Este año podemos exprimirnos la cabeza para que con estos pequeños gestos los regalitos de navidad sean más artesanos y menos costosos.
Cookies de chocolate de menta: la receta secreta -  Calendario Gastronomico de Adviento
Un poquito de washi tape, un papel cebolla y listo:
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En la foto, los modelos son: De "Mr Wonderful Shop"
  • Washi Tape negro "Happy Birthday"
  • Washi Tape LOVE (oscuro)

De "El Bazar de las cosas molonas"
  • Minisobres Airmail estilo vintage

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