Las cookies de limón son un bocado delicioso para los amantes de este cítrico. Solas también están ricas, pero con el pequeño toque de glaseado el sabor a limón se acentúa y son la bomba!!!
Sale una buena cantidad de galletas, pero aguantan perfectamente varios días guardaditas en una lata. Eso sí, si no queréis que desaparezcan en un visto y no visto, mejor esconderlas!!!
Con esta receta participo en el Concurso 5 años Cocinando con Las Chachas. Muchas felicidades!!!
INGREDIENTES:
- 180 gr. de mantequilla
- 120 gr. de azúcar
- 1 huevo
- ralladura de 1 limón
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 280 gr. de harina
- Glaseado: (25 gr. de azúcar glas, 1 cucharadita de zumo de limón)
PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Añadir el huevo y el zumo, batir. Incorporar la harina y amasar hasta que esté bien integrada.
Formar bolas de unos 20 gr. y aplanarlas un poco. Colocarlas en bandejas de horno.
Con el horno precalentado a 180º, hornear nuestras galletas unos 12 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar el glaseado con la cucharadita de zumo y el azúcar glas. Poner en una manga pastelera o bolsa de congelar, cortarle la puntita y glasear unas líneas en las galletas.
A disfrutarlas!!!