Unas galletas bien sencillas elaboradas con manzana.
Se puede usar de multitud de maneras las manzanas en los postres, como ingrediente principal, como acompañamiento, como decoración de un postre siendo un topping, otra opción sería hacer este mismo postre con manzanas deshidratadas.
Muchas ventajas se pueden sacar de las manzanas deshidratadas, es una opción saludable para las personas que les gusta comer fruta y dulces, tiene azúcar pero es de la propia fruta que la contiene, sin añadir más.
INGREDIENTES
Cookies
50 g de mantequilla sin sal
*30 g de azúcar
80 g de harina
20 g de almendra molida
15 g de huevo
Relleno de manzana
1 manzana
El zumo de medio limón
1 cucharadita de canela en polvo
Crumble
30 g de mantequilla sin sal
*20 g de azúcar
40 g de harina
30 g almendra molida
10 g de almendra en trocitos
Ralladura de limón
PREPARACIÓN
Para 10 porciones.
Cookies
En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente junto con el azúcar la vainilla, batimos. Añadimos el huevo, integramos. Incorporamos la harina y la almendra molida.
Dividimos la masa en 10 partes, unos 19-20 g. Hacemos bolitas y aplanamos, las colocamos sobre una cápsula de papel y ponemos en el molde metálico para magdalenas. Llevamos a la nevera.
Relleno de manzana
Pelamos y cortamos la manzana en dados pequeños, la ponemos en un cazo, con el zumo de limón y la canela. Llevamos a medio fuego y esperamos hasta que esté algo tierna, unos 2-3 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Crumble
En un bol ponemos todos los ingredientes, la mantequilla deberá estar fría y cortada en dados. Integramos todo con las manos, formando unos grumos.
Montaje
Precalentamos el horno a 180ºC
Sacamos el molde de la nevera y repartimos la manzana en cada hueco encima de la masa de galleta. Encima repartimos el crumble cubriendo la manzana.
Horneamos unos 20-22 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
*no queda nada dulce, se le puede añadir el azúcar que se desee y también dependiendo del dulzor de las manzanas.